“中國首屆堅果營養健康論壇”在京召開

2018-08-29 09:19:36來源:鳳凰網綜合

8月28日,由中國營養學會主辦,洽洽食品股份有限公司支持的“營養堅果·健康中國——中國首屆堅果營養健康論壇”在北京隆重舉行。中國營養學會理事長楊月欣,中國營養學會公共營養分會主任委員、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵,中國疾控中心營養與健康所公共營養室副主任王志宏、中國營養學會秘書長杜松明、中國營養學會副秘書長王瑛瑤以及權威媒體代表和企業代表近百人參會,共同探讨如何向大衆傳播關于堅果的營養健康知識,引導中國的堅果行業向營養化、健康化發展。中國營養學會秘書長杜松明在會上宣布,洽洽食品股份有限公司加入中國營養學會“國家健康品牌計劃”。

中國營養學會秘書長杜松明緻辭

零食優選水果、奶類和堅果

如今,很多孩子都是“零食控”,一沾零食就不怎麼愛吃飯了,這讓家長們很苦惱,到底該不該讓孩子吃零食,應該怎麼選更健康?

中國營養學會公共營養分會主任委員、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵教授作報告

中國營養學會公共營養分會主任委員、中國疾控中心營養與健康所副所長張兵介紹,我國2歲及以上人群零食消費率從90年代的11.2%上升至近期的56.7%,零食提供能量占每日總能量的10%左右。引導兒童青少年樹立正确的飲食觀和健康觀,減少或糾正不良的零食消費行為,将有利于兒童青少年從小建立平衡膳食、合理營養的理念,形成良好的飲食習慣,促進其健康成長,終身受益。

張兵建議,為孩子選擇零食可以參考《中國兒童青少年零食指南(2018)》,該指南建議2~5歲學齡前兒童、6~12歲學齡兒童及13~17歲青少年這三個階段,零食均優選水果、奶類和堅果。家長們普遍有每天給孩子吃水果、喝牛奶的意識,但是還沒有養成每天吃堅果的習慣。堅果中富含的營養元素對于孩子大腦發育極為有利,其中不飽和脂肪酸對于孩子的視力發育有重要影響。除了水果、牛奶之外,家長應引導孩子養成每天吃堅果的習慣,平衡膳食,合理營養。不同堅果在營養方面各有特長,建議家長和孩子食用堅果時,注意多樣性及合理搭配。

每天吃堅果,防病促健康

堅果通常指的是富含油脂的種子類食物,包括樹堅果(比如核桃、杏仁等)和植物種子(比如葵花籽、花生、黑芝麻等)。别看這類食物其貌不揚,但卻是營養專家眼中的寵兒,其營養豐富,常吃有助預防多種疾病。中國疾控中心營養與健康所公共營養室副主任王志宏研究員跟大家分享了主題為《堅果與健康關系的科學證據》的報告。

中國疾控中心營養與健康所公共營養室副主任王志宏研究員作報告

從營養成分分析,堅果脂肪含量可達40%以上,蛋白質含量多在12%~36%,碳水化合物則在15%以下,同時富含礦物質、維生素E和B族維生素。堅果脂肪含量高,但飽和脂肪酸僅占10-15%,多為不飽和脂肪酸,亞油酸和亞麻酸為人體必需脂肪酸。此外,堅果還含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分。

國内外通過流行病學調查和營養實驗研究發現,常吃堅果能給身體帶來很多好處。第一,降低血脂,花生、核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸的堅果能夠降低血脂。第二,預防心血管疾病,但是其機制還沒有完全被認知。調節血脂是減少心血管疾病的一種重要機制。此外堅果中精氨酸、維生素E、葉酸、膳食纖維、鉀、鎂、丹甯酸和多酚等多種營養成分對心血管疾病發病具有保護作用。第三,降低發生糖尿病的危險,原因在于,堅果富含膳食纖維和不飽和脂肪酸,能提高胰島素的敏感性,從而有利于碳水化合物的代謝。第四,延緩衰老,抗腫瘤,這與堅果含有大量維生素E和硒等抗氧化營養素有關。

《中國居民膳食指南(2016)》建議,大豆及堅果類每天應攝入25-35克,其中堅果每天應攝入10克左右。研究顯示,我國不足1/5的成年居民吃堅果,堅果消費人群堅果攝入量約低于40克/天,但由于整體消費率低,我國成人堅果平均攝入量僅為7克/天,并且以瓜子、花生等種子類堅果為主,核桃、杏仁等樹堅果消費量很低。每天吃一小把堅果有益健康,堅果營養好但也不要過量。